Carpaccio de solomillo de Italia

Carpaccio de solomillo de Italia: una receta para dos personas con el corte de carne como protagonista y una guarnición o salsa preparada por separado para controlar el punto de cocción.

Ingredientes (2 personas)

• solomillo de vacuno apto para consumo en crudo (300 g)
• rúcula (40 g)
• parmesano (30 g)
• aceite de oliva (20 ml)
• limón (1 unidad)

Preparación paso a paso

1. Enfría bien la carne para facilitar un corte muy fino y utiliza utensilios limpios.
2. Corta láminas finísimas y distribúyelas en platos fríos.
3. Añade rúcula, lascas de parmesano, aceite y unas gotas de limón.
4. Sirve inmediatamente manteniendo la cadena de frío.
5. La carne cruda implica riesgos; no es adecuada para personas vulnerables.

Consejos

El tiempo exacto depende del grosor, del equipo y de la temperatura inicial. Usa un termómetro y evita contaminar los alimentos cocinados con utensilios que hayan tocado carne cruda.